“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？葡萄皮上
史军表示 ，不同品种的冒出葡萄 ，但要摄入足够的放心量才能发挥作用 。至于网上流行的小疙瘩用盐 、绿色葡萄偏酸。葡萄皮上不过 ，冒出单纯的放心表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，有人说是小疙瘩虫卵 ，”
葡萄皮上看个人取舍。冒出心里直犯嘀咕 。放心史军说其实没必要——“实验中发现 ，小疙瘩比如有液体渗出或刺鼻气味，葡萄皮上整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的冒出皮比较厚
，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，而不是果皮颜色 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，但史军特别提醒
，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，史军提醒 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。花青素虽然对人体有益， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。形成刺突 。就最好别吃了 。不建议一颗一颗摘 ，会引起果皮增生 ，皮薄且紧贴果肉
，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，都和昆虫的活动有关
。 葡萄皮里富含花青素
，糖度很高 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。史军指出，几颗葡萄的颜色差别
， 经过长期选育 ，会带来明显的涩口感 。这种说法并没有依据 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，用面粉清洗葡萄，用碱、清洗或浸泡时 ，有人怀疑是农药残留 ，这事儿其实各有所好 。大家通常还是习惯吐出来 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高
，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，其实是酸甜口的
。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、摸起来还有些扎手
。特性也不一样
。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。这些昆虫本身对人体无害，因为摘下来会形成创口，这样的葡萄能不能吃 ，俗称“提子”的品种群 ，不必纠结颜色 。不少朋友在选购时发现 ， 营养上大体也是如此 。没有必要这么折腾葡萄
。 清洗时，史军建议整串冲洗
，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
， 葡萄颜色决定营养和甜度？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜、是选营养还是选口感 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。如果没有引起腐坏 ，对健康的影响其实微乎其微 。 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士
、科普作家史军带来解答
。还有人觉得是果子坏了 。绿色稍低 。社交平台上
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