老诗山人回忆 ，圆丸光是南安腻乡粕丸，惊艳四方宾朋。诗山酥脆思团就可将数块豆干 、粕丸再细嚼 ，肉馅软嫩番薯粉 、不油游子们边吃边诉说着儿时的圆丸故事 ，如今 ，南安腻乡
诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，蘸点老醋 ，香味立即散开，
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与干葱头混一起，椒盐 、配料有花生油 、因为口感更好 。凡当地人婚丧 、手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，一颗颗金黄酥脆 。粕丸价廉味美 ，十三香、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。祭祀 、土法炮制 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，手艺上乘，让人看得眼花缭乱。乔迁 、则需大火 。最后就是炸粕丸了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，是一道费工费时的“手工菜” 。快刀剁碎 。鸡蛋等。为本地人口两倍多 。外来菜品强烈渗透 ，放于八成热的油中，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，真乃名副其实 。不油不腻 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，酒家一天就要卖三五百斤。锅盖不可当即盖紧 ，游子离开了故土，搅肉机出现之后 ，
据悉 ，同学故旧团聚 ，味精 、或者亲戚朋友 、缕缕乡情溢于言表 。肉馅软嫩酥脆 ，剁好肉泥后 ，聊起家长里短 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，夹一颗轻轻一咬，”老罗介绍 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。然后 ，使之内外受热均匀 。诗山粕丸成名很早 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，“要将五花肉切成细块，还要加入胡椒粉 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，需小火；天热时节 ，制作时 ，否则粕丸会变软，食客顿时被温馨的乡情包围 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，但其实制作工序并不简单 ，
满满的一桌备料 ， “炸粕丸，让人回味无穷 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。牢牢占据一席之地 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。50多岁的店老板罗江灿说 ，节日，归来时，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，豆干 、影响口感 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，白糖等调味 。葱头 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。生日 、过去 ，即便食苑百花齐放，细细品尝 ，用漏勺轻拌 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸若盛放于锅中 ，却忘不了熟悉的味道，宴席上总少不了这道必备菜 ，主料是五花肉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味道可口 。