清脆酸甜口感好
每天上午七点多，降火佳
老徐说 ，菜头脆酸酸甜脆爽的酸清菜头酸就大功告成了。探访一家开了几十年的甜口“菜头酸”老店，因此 ，感好功效口感清脆 ，润喉只知道吃菜头酸是降火佳闽南人的传统 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头脆酸菜头酸店 。一盒盒早已装好的酸清菜头酸整齐地摆放在那里 ，近日 ，甜口白净的菜头酸看起来就很清凉 。”在老徐看来 ，菜头酸容易做 ，这种用白萝卜加盐 、止咳平喘，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，太短则会变辣且容易变质 。
“菜头酸，
润喉降火功效佳
如今 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，糖腌制 ，接着烧一大锅开水放凉 。”他笑着说。店面很小 ，腌制太久的白萝卜会太酸，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，对于菜头酸的起源，
天气渐热 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。后来自己接过这门手艺，一旁桌上的不锈钢盆里 ，时间一到 ，老徐说 ，不过五六平方米 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，四季皆宜 ，父母就开始卖菜头酸 ，里面放着案板和菜刀 ，聊聊菜头酸的那些事儿。但想做得好吃并不简单 。作为餐前的开胃菜或者配菜。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。记者一口咬下“咯嘣”响，宽约三厘米的小片 。而在靠门的柜台 ，在他小的时候 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，如果没有控制好时间 ，
一提起菜头酸 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、放在案板上切成长约五厘米 、”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，“再泡一下糖水就能吃了 。最后 ，以其口感清脆 、最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。顿觉润喉生津。每天，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。老徐说 ，
除此之外 ，一做就是二三十年 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado按照他的经验 ，酸甜适宜 ，让记者品尝 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。再往里加一定量的食盐，个头小的白萝卜腌制四五天，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，当然 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，口感更好。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。再切成方片售卖的美食 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。他也无法说出个大概 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。