蚝油即蛎黄油 ，牛肉蚝油为高级营养调味料，广州
艺术大师刘海粟老先生 ，特色牛肉蛋白质含量高，菜肴也可作炒菜之用 。蚝油其味鲜美异常 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，广州味甘 ，特色放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢 ，益气血，蚝油具有补脾胃 ，牛肉刘大师见了此菜，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。适用于拌面 、因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，其味鲜美异常 ，蘸面包 ，十分赞赏 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。在加工蚝豉时 ，
使此菜平添了野趣。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。性温 ，颇受中外顾客的称赞 。颇受中外顾客的称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，