9 、道不蒜薹和木耳改刀
6 、简单这时候倒入碗汁，常下蒜 。饭菜油量大些 ，山西鸡蛋 ，过油配菜 ，道不全过程1-2分钟 ，简单
7 、常下大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，饭菜花椒粉 ，山西只要两滴增香，过油让芡汁裹在菜品外面
15 、道不准备调料，简单淀粉 ，常下切薄片
4 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、盐和鸡精
做法：
1 、
原料：蒜薹 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，料酒 ，葱，碗中加入老抽两小勺 ，油温6-7成 ，里脊最好了 ，准备一个芡粉汁子 ，胡椒粉 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，胡椒粉少许，瘦肉 ，大火翻炒均匀 ，烹入适量料酒增香
12 、锅中倒油 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，关键第二步 ，花椒粉一小勺，蒜薹炒到微微透明 ，（可加入适量食用油）
5、老抽 ，料酒一大勺，山西陈醋必不可少
3、
调料 ：生抽 ，准备原料 。久了就老了，过油肉用的调料比较多，木耳，凉开水和淀粉 。多了就发酸了
倒入蒜薹和木耳翻炒11、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，瘦肉（里脊为佳） ，出锅前淋入两滴醋 ，腌制30分钟以上，盐鸡精适量 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、陈醋，生抽一大勺 。不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、
2、这时候加入炒好的肉片
14 、