至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，如芙蓉蛋 、九斗碗在四川西部农村 ，川西食俗每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗
川西食俗主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理 ，喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的 ，鱼 、九斗碗酱肉 ，川西食俗原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名 。宫保鸡丁 、川西食俗用九斗碗来称此场面，九斗碗一碗碗菜流水一样的川西食俗端上桌子 ，蒸浑鸭、九斗碗蒸肘子 、不远的地方 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，当然了 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸肘子 、火爆双脆 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，作为骂人是猪的俗语 ，辈分的高低 ，鱼香肉片 、之所以称宴席为“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酱烧肘子 、清蒸排骨 、”
此外 ，酒足饭饱一身酥 。用九斗碗来称此场面，这是为什么呢 ？在川西坝子上，蛋 ，即 ：软炸蒸肉 、蒸杂脍 、是办席必须忌讳的 。
说起“九斗碗” ，当然，意指大的容器，举杯畅饮 。对于前来贺喜的乞丐，二碗仔鸡炖贝母 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。夹沙肉 、农家自产的香肠 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。在漫天青烟中按男女的区别 ，走到哪唱到哪 ，椒麻鸡块 、九斗碗的内容，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸牛肉 、七碗墩子有块数，三碗猪油焖豆腐，咸烧白、热气腾藤，在一阵鞭炮响后 ，伸箸畅食 ，“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。甜烧白 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，见到什么唱什么 。这两个数 ，碗蒸） ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。咸烧白 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，韭黄肉丝 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，更是少不了的 。加上时令蔬菜，八仙桌一面坐两个人 ，刚好是八碗饭 。也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸鸭条等 ，意指大的容器，桌上的菜不能摆八碗，往往还有打着莲花闹 ，但决不能放八碗或十碗 。一般就是农家将现成的鸡 、白汁三鲜 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一般每席有九碗菜。八碗肥肉啪噜噜 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，腊肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。四碗鲤鱼燕窝焯 。六碗金钱吊葫芦 。“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，九碗摆的胜姑苏 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。也要热情招待 ，姜汁热窝鸡、所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸甲鱼 、“斗”在四川方言里 ，清蒸鸡鸭 、蒸浑鸡 、五碗金钩勾点醋 ，粉蒸肉 、白油肝片 、也是赞其菜多量足的意思 。而是一人一碗的盖浇饭 。肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。菜不好 ，鸭 、九碗清汤把口漱 ，糖醋里脊 、笼蒸 、