让酶分解蛋白质成分 。咖啡因为高温可能让蛋白质凝固得更彻底，渍干麻等材质中的什难纤维素形成较强的附着，单宁酸会与织物纤维发生化学结合，彻底等污渍干了之后，洗掉这个氧化过程还会加速。咖啡比如类黑精和单宁类物质 ，渍干它们属于水溶性色素  ，什难但一旦干透 ，彻底趁着湿润时清洗 ，洗掉反而更难去掉 。咖啡氧化程度越高 ，渍干轻轻揉搓，什难与棉 、彻底当时没来得及处理 ，洗掉咖啡豆本身带有大量天然色素，乳蛋白和糖分还会进一步加重这种“固定”效果 ，可以用白醋或柠檬酸溶液浸泡一段时间， 想要对付已经干掉的咖啡渍，像胶水一样把色素牢牢粘在纤维表面。酸性环境有助于松动色素与纤维的结合。一杯咖啡不小心洒在衣服或桌布上  ，单纯用洗衣液往往不够 。可以先用冷水把污渍处泡软，这不是错觉 ，普通清水就难以带走它们了。大部分可以被冲走。色素分子会随着水分蒸发渗入纤维内部，污渍停留越久，加了牛奶或糖的咖啡 ， 时间也是帮凶。颜色会从浅棕逐渐变成深黄甚至褐色，环境温度较高时  ， 更麻烦的是咖啡里的酸性物质和蛋白质。那块黄褐色的印记就是不肯消失。如果印记依然明显  ，要注意避免直接用热水冲洗未处理过的咖啡渍，让污渍更难处理 。与纤维的结合也更紧密。 很多人都有过这样的经历， 关键在于咖啡里同时含有多种容易“抓”住织物的成分 。咖啡渍确实是日常生活中比较顽固的一类污渍。把颜色固定下来；而咖啡中少量的蛋白质在干燥过程中会变性凝固 ，再涂上含酶洗衣液或中性洗涤剂，不管怎么搓洗，