1.摆菜的位置要适中 。口昧的搭配和间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。取菜盘子、砂锅、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪
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菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，间距要适当。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，鸭尾 、中餐酒席的大拼盘 、
此外，酒杯等 ，要先摆到主宾面前 。冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要方便食用 。或每上一道新菜 ，色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，摆放时注意荤素 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤鸭 、尊重主宾 ，汤匙 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。烛盅等 ，其刀工精细、其他菜的看面要调向四周 。相互之间要留有一定间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。鱼脊朝向主宾。讲究造型艺术 。八宝鸡 、整鸭、调味盘、八宝鸭等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一般也摆在桌子中间。汤碗 、尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾位置上 。颜色 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用 。暖锅 、菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子、鱼不献脊”风俗 ，如用转盘 ，