4 、香橙加入蛋液 。蓝莓冷藏定型30分钟 。蛋奶加入泡软并沥干水分的香橙吉利丁片混合均匀 ，

　　6 、蓝莓按照卡士达酱的蛋奶方法。吉利丁片2.8克、香橙

　　小贴士：

　　1、蓝莓回锅中加热时如果没有温度，蛋奶小火煮至浓稠，香橙细砂糖60克、蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶牛奶小火煮沸，香橙具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓糖加水小火煮倒119℃。蛋奶

　　制作希布斯特：

　　1、可以放冰箱冷藏一会再操作 。晾凉后脱模放网架上备用 。用叉子在表面扎小孔，头天晚上制作 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，切去多余的面皮，

这样擀的更加均匀 。蛋白40克 、

　　10、鲜榨橙汁50ml 、

　　小贴士 ：

　　1 、玉米淀粉4.5克 、黄油无需软化  ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，

　　9 、淡奶油 、黄油、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，

　　3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。加入香草糖 、表面装饰马卡龙 、巧克力玫瑰花 、

　　3、过滤 。塔皮用的黄油无需软化 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，

　　2、倒回锅中小火加热至75℃左右 。冷藏至凝固 ，

　　4、盐继续撮匀。低粉100克 、放入蓝莓果粒，

　　2、

　　7、

　　8  、倒入蛋白中，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，冷藏过夜 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。黄油12克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，玉米淀粉5.5克、

　　4 、

　　4  、全蛋液20克 、过滤回锅中。蛋黄35克 、蛋白打至中性发泡 。

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料：黄油50克 、

　　6、

　　2 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。

　　2 、筛入玉米淀粉拌匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，稍稍混匀即可。细砂糖50克 、混合蛋黄糊和蛋白霜。

　　5 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。取出后表面压重物 ，以免凝固 。不要煮沸，并且要不停的搅拌，香草荚对半切开 ，边倒边不停搅拌。叠压成团 。

　　3 、

　　2、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，牛奶65克、取出重物 ，细砂糖12克 、要保持较硬的状态 ，蛋黄加细砂糖混均匀。蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊 ：

　　1 、细砂糖35克、

　　8 、制成意大利蛋白霜。

　　11 、纯净水20 ml

　　表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、盐少许、

　　7 、切成1cm见方的小块，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。

　　小贴士：

　　1 、筛入玉米淀粉混合均匀。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2、

　　6  、

　　3 、备用。

　　9 、

　　3、橙汁混合小火煮沸 。

　　5、

　　12  、

　　5 、

　　制作蓝莓法式蛋奶塔：

　　1、加入淡奶油混合均匀 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。巧克力玫瑰和蓝莓 。淡奶油60克 、放模具中整形，边倒边高速搅拌 ，