湘式小炒：重椒重油 ，风口占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，大地菜品丰富
、小炒消费
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口性价比 、大地
卫生与服务有优化 。烟火气优先核心场景为朋友小聚 、性价比有所优化 。性价比 、家庭聚餐 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、性价比 、鲜辣 ，现点现炒是通用核心卖点 ，风味还原、口味可调选项 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、性价比上进行优化 。门店卫生有所优化 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、麻辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，无孩家庭52% 。每周4~6次占25.5% ，
4.重视口味定制化需求 ，服务
、适配跨区域开店 。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
、川渝小炒
、现点现炒 、应尽量强化明厨现炒感知。现点现炒 、属于高频刚需餐饮 。整体受教育程度偏高；女性占52.8%，现点现炒 、风味喜好 、
餐饮经营启示
1.锅气 、解馋；口味偏好香辣，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。麻辣 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、同事朋友小聚、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、