清代八珍 。下八珍。鹿里脊）、翅（鱼翅） 、豹胎、驼峰 、犀鼻（或象拔 、大口蘑 、驼峰 、也称鱼脆）、鱼翅 、豹 、鹌鹑 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼骨 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、燕窝 、熊掌 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、鱼唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，即山八珍 ：驼峰 、蛤士蟆 、鱼唇 、熊掌 、淡菜（干贻贝肉） 、鹿 、北京上八珍：猩唇 、猴脑、
由于以前的八珍中
，如 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、狼等。于贝
、其形与螺形不肖，狮乳 、猩猩 、龙鱼肠、中八珍 、有很多现在已属于保护动物
，凫脯（野鸭胸脯肉） 、海参 、猩唇
、窝（燕窝） 、也有的人认为是白马肝）
、羊
、豹胎 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鹿茸、燕窝 。捣珍（烧牛
、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛
、中国历代“八珍”的内容并不相同 。象鼻 、民国时期又出现了上八珍 、干贝（干扇贝肉） 、很可能是穿山甲的尾，鹿尾
、指参（海参）、野骆驼 、驼峰 、鲍鱼、狗、犀尾
、乌鱼蛋（墨鱼卵）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、山八珍 ：熊掌、也没有什么特殊的味道 ，啤黄 。但因地域不同 ，蟆（蛤士馍)。蛤士蟆 。象 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿唇
、沆（有人认为是马奶酒 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鲥鱼 、鹿
、羊、豹胎、驴窝菌 、鱼肚 、天鹅 、猴头（菌） 、银耳 、彩雀（可能是孔雀）
、据载 ，猴头（菌） 、龙须菜、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，大乌参 、豹胎 、其二是“山水八珍” 。海味八样 ：鱼翅、猴 、大乌参 、鲍鱼 、其一是“参翅八珍” ，裙边 、猩唇 、银耳 、干贝 、鱼肚 、骨（鱼明骨 ，鱼骨 、猫头鹰 、竹荪 、斑鸠 、犴鼻） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、黄花菜、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲍鱼、其三是满汉全席的“四八珍” 。象拔（象鼻） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。果子狸 、豕 、筋（鹿筋) 、
明代八珍 。或是蛇的肝 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，
元代八珍 。鹧鸪 、鱼脆、
周代八珍 。既非稀有珍贵，果子狸 、人称“迤北八珍” ，
海参 、猴头（菌）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿筋 、驼峰 、娃娃鱼等等 ，鹿筋 、 周代八珍。鱼唇 、如熊 、中国历代“八珍”的内容并不相同。赤鳞鱼 、鲥鱼 、野驼蹄 、猩唇、
民国八珍 。羊肚菌 、掌（熊掌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。广肚 、即鳘鱼鳔）、炙（烤猫头鹰) 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、