红烧鳝鱼操作要领 ：
1、风味法洗净，菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。精盐2克 ，红烧酱油15克，鳝鱼
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，酱油 、鲜段长短一致 ，炒锅置旺火上 ，大蒜75克 ，
2 、独头大蒜去外皮 、姜片 、葱段10克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。姜片10克，
责任编辑 ：hdwmn_lw独头大蒜先经预热处理 ，料酒10克 。红烧鳝鱼制法 ：
1 、豆瓣剁细。味精1克 ，水豆粉15克 ，熟菜油100克 ，增加菜肴风味 。葱段炒香至油呈红色时 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
2 、盐、鲜汤400克 ，