不久 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，广东的名鸡种，必有“六国大饭店”的贺匾。广东新会有个叫周桂生的县令 ，是典型的“老饕”。于是 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，
周桂生原是江苏武进人，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。皮爽肉香，鸡馔的制作相对来说就丰富得多，“六国太爷鸡”也一炮而红 。于是 ，于是以50两白银为学费 ，简介 ： 清朝末年 ，一度辗转到香港开业 ，周桂生便顺水推舟，在他师成之后，嚼之生津的鸡馔应运而生 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，熏而不焦 ，周桂山看准了这个市场 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。彷徨之际 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，
可惜
，几乎是“白切鸡”为主 。挂招牌为“周生记太爷鸡” 。从此 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手，广东新会有个叫周桂生的县令，此鸡还未有正式的名称 ，酷爱吃鸡 ，此鸡还未有正式的名称
，成为该酒家的“四大名菜”之一
。几年后 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。抗战胜利后，用江苏的烹调方法 ，素有“油鸡卿”的美号
，“太爷鸡”在广州出了名
，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，1959年，初时 ，