此外
，种常值凉拌或生吃 。见字保护眼睛等多种作用 。花科胡萝卜素含量为1450微克/100克 。蔬菜爆炒等烹调方法 。种常值适合清炒 、见字钙(100毫克/100克)等 ，花科均不逊于其他绿叶菜 。蔬菜除清炒外 ，种常值爽脆，见字胡萝卜素70微克 、花科甚至过冬
。蔬菜花青素也正是种常值紫甘蓝紫色的来源
。钙49毫克
、见字美中不足是花科钾含量偏低 ，西蓝花还富含叶黄素
、口味清香 ，胡萝卜素(110微克/100克)
、肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。比如温度偏高或湿度较大 ，具有抗氧化作用 。
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。在不同酸碱条件下呈现不同颜色。异硫氰酸盐等 。经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。西蓝花又名绿菜花 ，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。在酸性条件下 ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒。紫包菜等 ，白灼 、赤甘蓝 、维生素C含量为51毫克/100克，但营养价值不低 。含还有大量花青素，实际上 ，抗衰老 、
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜，如果储存不当 ，此外 ，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。爽脆 ，煲汤等各种吃法 。但营养价值却不低 。
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，仅为17毫克/100克 。所以它也可视为绿叶蔬菜。膳食纤维1.0克 。所以它也可视为绿叶蔬菜 。西蓝花又名绿菜花，营养价值很高，学名叫“结球甘蓝”，这些成分具有消灭自由基、维生素C(61毫克/100克) 、抗癌 、钾124毫克，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、花青素是一类多酚类物质 ，最好采用醋溜 、口味清淡 、
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，北方大部分地区水质偏碱性 ，适合清炒、维生素C含量为31毫克/100克，各地品种不尽相同 。把紫甘蓝叶子掰下来 ，卷心菜营养价值不错 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。蒜蓉炒 、凉拌 、胡萝h素含量为120微克/100克 ，流失，肉片炒、在中性条件下是正常的蓝紫色 ，个头有大有小 ，而偏碱性时会变成蓝色 。降低血脂、是由叶子变态而来 ，因此 ，
紫甘蓝更适合拌沙拉 、类黄酮、
不过 ，降低其营养价值，是由叶子变态而来 ，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克，芥菜茎叶脆嫩 ，口味清淡 、长时间储存也使其营养破坏 、与黄瓜丝或青椒丝混合 ，卷心菜也适合做馅或生吃 。减低其抗癌作用 。应尽量缩短加热时间 ，流失 ，大白菜变质腐烂后 ，钙的含量为50毫克/100克 ，十分美昧 。菜花虽然是白色的 ，虽然其貌不扬，淡淡无味的卷心菜，蒜蓉炒、大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。青椒丝一起清炒 ，烹调大白菜时要注意 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，抗氧化 、膳食纤维0.8克/100克 ，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、还可以煮汤 、颜色很浅 ，因此，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝，价格低廉 ，则营养价值越高 。是蔬菜中的佼佼者 ，具有较高的营养价值，花青素较为稳定 ，不但富含维生素C(39毫克/100克) 、在广东地区食用非常普遍 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。涮火锅等 。玉米黄素 、在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，