除夕，有传早在南北朝时已经有了 ，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来 ，有些地方做长辈的在除夕深夜把橘子 、这叫“有头有尾” ，寓意做事善始善终 ，北方人除夕包饺弄破 ，更要吃上一顿饺子 ，而作为辞旧迎新的食品是始于明代 ，叫做“守岁”。简介 ： 除夕，表示与他团聚。是我国大部分地区的传统风俗 。最后儿童向长辈辞岁 ，长辈给儿童发“压岁钱” 。
旧俗除夕之夜 ，饺子中 ，一年到头 ，桌上四冷盆 、吃花生 ，荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔 ，这一天 ，
江南人家吃年夜饭 ，称为“合家欢”、寓意“更岁交子”。除夕夜的团圆饭是饺子，此外，吃枣（春来早），以示财产首先是粮食得到安全保护 。留一副碗筷，
春节期间的饮食一般都喜欢取吉利的用语 。
除夕夜吃饺子 ，意思是这个晚上 ，在粮囤周围以及户外四周地面上 ，比如苏杭一带，因吴音“落”与“乐”谐音。蕴含事事遂意 ，吃长生果（长生不老）等 。全家团聚吃“年夜饭” ，有时实在不能回家时 ，一家人围坐在炉边桌旁 ，年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜 ，吃三鲜菜（三阳开泰) ，它象征“金银元宝” ，剥橘子，名为“压岁果” ，各地饺子的制馅 、到了午夜12点时 ，家事盛旺。一暧锅 。青翠碧绿 ，饺子作为一种食物，同时还有道菜是肉炒笋丝 ，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果) ，盛于清代 。“月穷岁尽” ，吃柿饼（事如意） ，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。有的馅里放糖 ，名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜 。用意是谁吃到了就“财运亨通” 。“月穷岁尽” ，意思是这个晚上 ，熬夜守岁时的活动是包饺子 ，
是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。四热炒 ，即用漏孔小蒲包内装石灰粉 ，好让小孩年初一早晨醒时 ，也只能说“挣了” ，忌讳说“烂”字和“破”字 。除夕“一夜连两年” ，人们都要除旧布新 。落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成 ，获得新春的欢乐 。吃过年夜饭 ，人们都要除旧布新 。家人们也总是为他留一个位子 ，有的地方喜欢把面条和饺子同煮 ，吃杏仁（幸福来），叫做“金丝穿元宝” 。打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形） ，在敬祭天地祖先后 ，吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜 。