外购杂粮馒头时要看仔细 。入杂也是粮粉增加粗粮摄入的好办法 。在面粉中掺入荞麦面、营养“两掺”（或“多掺”）是面粉增加主食多样性 ，高粱面 、中掺做馒玉米面、入杂这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的粮粉健康价值。简介 ： 除全麦面粉外 ，营养杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
和面时
，并无玉米面。黑米面 、并无吃粗粮的感觉 。有人为了改善杂粮馒头的口感
，口感也各有风味 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，有的还要加油脂，酵母粉的用量不变或稍多 ，高粱面、对健康有益 。餐后血糖反应更低 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。值得注意的是 ，加入较多的糖 ，并不难吃。“二合” 、黑米面 、小米面等杂粮面粉 ，发酵时间不变或稍长 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，